Składniki:
1 pstrąg
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki ziół prowansalskich
pieprz czarny świeżo mielony
sól morska
łyżeczka masła
puree:
500g ziemniaków
500g szpinaku mrożonego lub świeżego blanszowanego
ząbek czosnku
pół cebuli
łyżka oliwy
łyżka majonezu
sól
gałka muszkatołowa
Wykonanie:
Pstrąga myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Czosnek przeciskamy przez praskę.
Pstrąga nacieramy czosnkiem, przyprawami i ziołami wewnątrz i na zewnątrz – do środka wkładamy masło.
Rybę układamy w parowarze lub w naczyniu do gotowania na parze. Parujemy 20 minut.
Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Szpinak odmrażamy wcześniej na sicie (tak by sok spływał do miski – soku nie wylewamy).
Na oliwie szklimy posiekaną cebulę i czosnek (tak by były miękkie – nie mogą się zezłocić).
Do odcedzonych, gorących ziemniaków dodajemy szpinak, cebulę z czosnkiem, majonez, przyprawy i miksujemy na gładkie puree – by uzyskać aksamitną konsystencję puree możemy użyć pozostałego soku szpinakowego.
Rybę podajemy w towarzystwie puree.
