Składniki:
1 kg ziemniaków
2 cukinie
500ml jogurtu naturalnego
2 łyżki mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
1 cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
3 marchewki
2 pietruszki
1 łyżka kaszy jaglanej
liśc laurowy
8-10 szt ziela angielskiego
szczypta kurkumy
sól, pieprz
do podania listki świeżego oregano
Wykonanie:
Na oliwie szklimy posiekaną cebulę.
Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę, zalewamy wodą(ok 1l) i wrzucamy kaszę, liść laurowy, ziele angielskie.
Gotujemy 20 min.
Jogurt mieszamy dokładnie mąką, hartujemy zupą (do jogurtu wlewamy chochlę zupy), wlewamy wszystko do garnka z zupą i zagotowujemy.
Wyłączamy grzanie. Dodajemy sól, pieprz, kurkumę, pokrojoną drobno cukinię. Zupę przykrywamy przykrywką i zostawiamy na 5 min.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy oprószoną posiekanym szczypiorkiem.
