Kremowa zupa pomidorowa z makaronem cukiniowym

Lekka, kremowa zupa pomidorowa z makaronem wyciętym z cukinii.

Zdziwicie się ile z jednej cukinii powstanie makaronu i jak taka porcja mocno warzywnego dania może sycić na długi czas a przy tym mieć tak mało kalorii.

Makaron cukiniowy jest bezglutenowy oczywiście 🙂 za to pełen błonnika w naturalnej postaci, witamin i chlorofilu, który będzie wspaniale oczyszczał nasz organizm, szczególnie w takie upały.

Składniki:

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

pół małego pęczka natki pietruszki

łodyga selera naciowego

plaster korzenia selera

1 cebula

1 łyżka suchej czerwonej soczewicy

10 szt ziela angielskiego

mały słoiczek (200g) koncentratu pomidorowego

pół łyżeczki oregano

sól, pieprz, cukier do smaku

ok 4 małe cukinie na makaron

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, selera obieramy i kroimy w plastry, wrzucamy do garnka.

Dodajemy natkę pietruszki, cebulę pokrojona w ćwiartki, soczewicę, ziele angielskie. Zalewamy 1-1,5l wody. Gotujemy wywar warzywny przez 20 min. Wyjmujemy natkę pietruszki i ziele angielskie.

Dodajemy masło i koncentrat pomidorowy oraz oregano. Gotujemy przez 5 minut. Wszystko miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem i szczypta cukru.

Cukinie myjemy, odcinamy im końce – kroimy je na warzywny makaron za pomocą specjalnej szatkownicy do warzyw lub za pomocą obieraczki do warzyw (czy to zwykłej czy też do julienne ).

Cukiniowy makaron zalewamy gorąca zupą ( w ten sposób lekko się sparzy, zmięknie i straci surowość).

Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z kolekcji Lotic oraz Sway ze sklepu Maxwell and Willliams Polska

Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze