ciastka z quinoa

 

 

 

 

 

Quinoa zwana też komosą ryżową jest chyba coraz bardziej popularnym ziarnem w Polsce, skoro nawet w pobliskim sklepie w moim miasteczku stoi na półce w dwóch kolorach do wyboru.

Cały czas jednak chyba zbyt mało znamy przepisów na jej przygotowanie, skoro kiedy poprosiłam o nią, zarówno Pani sprzedawczyni jak i Pani w kolejce za mną zainteresowały się co takiego będę z niej robić. A ja traktuje ją jak każdą inna kaszę i podaję ją z sosem mięsnym czy warzywnym, z zupą, w sałatce, koktajlach, robię też z niej zdrowe ciasteczka, którymi bezkarnie mogą objadać się moje dzieciaki a my wynosić je w lunchboxach do pracy na drugie śniadanie.

Ciasteczka z komosy ryżowej są wegetariańskie, bez mąki i bez tłuszczu.

Smacznego !

 

 

 

Składniki:

1 szkl ugotowanej komosy ryzowej – quinoa

1,5 szkl płatków owsianych błyskawicznych

1/2 szkl otrębów ( u mnie orkiszowe)

1/3 szkl cukru białego, trzcinowego lub ksylitolu

1 jajko

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 czubata łyżka konfitury najlepiej domowej ( u mnie z porzeczki)

3 łyżki kefiru

 

 

Wykonanie:

Do miski wsypuję ugotowaną i ostudzoną komosę ryżową, otręby, płatki, cukier i mieszamy dokładnie wszystko.

Dodajemy roztrzepane z konfiturą jajko, ekstrakt waniliowy, kefir, mieszamy wszystko dokładnie.

Masę odstawiamy na 15 min by napęczniała.

Po tym czasie nabierając po łyżce masy formujemy w zwilżonych rekach ciasteczka i układamy je w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 25 min w 180st.

 

 

ciastka z quinoa