Zupa kalafiorowa z botwinką

Zupa kalafiorowa z botwinką

 

 

 

 

 

Lekka, letnia zupa z młodymi ziemniakami, odrobiną pęczaku, włoszczyzną pokrojona w kostkę, kalafiorem i młodymi buraczkami z zieleniną, które wnoszą nieco koloru i smaku.

Doprawiona na słodko-kwaśny smak.

Po chłodnikach, które gościły w zeszłym tygodniu miła odmiana 🙂

 

 

Składniki:

mały por

łyżka oliwy i łyżka masła (w wersji wegańskiej masło zastępujemy dodatkowa łyżką oliwy)

pół kg ziemniaków

2 łyżki pęczaku

mały kalafior (ok 300g)

mały pęczek botwinki (ok 3 małe buraczki z zieleniną)

4 młode marchewki

2 młode pietruszki

kawałek młodego selera

sól

pieprz

szczypta cukru trzcinowego

2 łyżki octu winnego z czerwonego wina

 

 

Wykonanie:

W garnku podgrzewamy masło i oliwę , szklimy na nim posiekanego pora.

Ziemniaki, marchew, pietruszkę, selera obieramy, myjemy i rozdrabniamy, wrzucamy do pora, minutę podsmażamy i zalewamy 1-1,5l wody.

Dodajemy pęczak i kalafiora podzielonego na duże kawałki (rozpadną się podczas gotowania) oraz buraki pokrojone w plasterki (bez liści).

Gotujemy aż warzywa będą miękkie (ok 15-20min).

Dodajemy posiekane liście buraka i gotujemy jeszcze minutę, wyłączamy.

Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i octem.

 

 

 

Zupa kalafiorowa z botwinką

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.