Wczoraj upiekłam dwie takie tarty i mam z głowy śniadania i drugie śniadania na wynos na co najmniej dwa dni. Ta tarta jest pyszna i na zimno i na ciepło. Jeszcze lepiej smakuje w towarzystwie pomidorków koktajlowych czy ogórków gruntowych.
Kruche ciasto żytnie i farsz a la kisz – na bazie sosu beszamelowego. Do tego młoda, delikatna kapusta, której tylko chwilę potrzeba by zmiękła i cienkie plastry boczku, które pysznie zrumienią się podczas pieczenia. Wyczuwalny smak gałki muszkatołowej, czosnku, pieprzu – mniam !
Polecam !
Składniki:
ciasto:
20 dag mąki żytniej chlebowej
10dag mąki pszennej
120g masła
pół łyżeczki soli
woda – tyle ile zbierze ciasto
sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szkl mleka
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
garść startego na tarce sera żółtego
dodatkowo:
por
1/3-1/2 małej główki młodej kapusty
pół łyżeczki ziół prowansalskich
pieprz
ząbek czosnku
masło/olej
ok 150g boczku w cienkich plastrach
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto miksuję w robocie kuchennym, wysypuję wszystko na stolnicę i zagniatam ciasto. Zawijam je w folię i chłodzę 30 min. Po tym czasie ciasto wałkuję i wylepiam nim natłuszczoną formę do tarty.
Pora siekam i duszę na maśle z odrobiną oleju, dodaję zioła, przyprawiam do smaku.
Sos: W rondelku rozpuszczam masło, dodaję mąkę i mieszam. Następnie dodaję szklankę mleka i mieszam aż grudki masła z mąką rozpuszczą się. Wtedy dodaję pozostałą ilość mleka, sól, sporo pieprzu i gałki muszkatołowej i gotuję. Dodaję poszatkowaną młodą kapustę, gotuję cały czas mieszając aż sos stanie się gęsty. Zdejmuję z ognia i mieszam z utartym serem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, porem wcześniej przygotowanym.
Na ciasto wylewam sos.
Na wierzchu układam plastry boczku.
Zapiekam 40 minut w 200 stopniach.
Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z kolekcji Indigo ze sklepu Maxwell and Willliams Polska
Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze
