Tarta z młodą kapustą

Tarta z młoda kapustą

 

 

 

Wczoraj upiekłam dwie takie tarty i mam z głowy śniadania i drugie śniadania na wynos na co najmniej dwa dni. Ta tarta jest pyszna i na zimno i na ciepło. Jeszcze lepiej smakuje w towarzystwie pomidorków koktajlowych czy ogórków gruntowych.

Kruche ciasto żytnie i farsz a la kisz – na bazie sosu beszamelowego. Do tego młoda, delikatna kapusta, której tylko chwilę potrzeba by zmiękła i cienkie plastry boczku, które pysznie zrumienią się podczas pieczenia. Wyczuwalny smak gałki muszkatołowej, czosnku, pieprzu – mniam !

Polecam !

 

 

 

Składniki:

ciasto:

20 dag mąki żytniej chlebowej

10dag mąki pszennej

120g masła

pół łyżeczki soli

woda – tyle ile zbierze ciasto

 

sos:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1,5 szkl mleka

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

garść startego na tarce sera żółtego

 

dodatkowo:

por

1/3-1/2 małej główki młodej kapusty

pół łyżeczki ziół prowansalskich

pieprz

ząbek czosnku

masło/olej

ok 150g boczku w cienkich plastrach

 

 

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto miksuję w robocie kuchennym, wysypuję wszystko na stolnicę i zagniatam ciasto. Zawijam je w folię i chłodzę 30 min. Po tym czasie ciasto wałkuję i wylepiam nim natłuszczoną formę do tarty.

Pora siekam i duszę na maśle z odrobiną oleju, dodaję zioła, przyprawiam do smaku.

Sos: W rondelku rozpuszczam masło, dodaję mąkę i mieszam. Następnie dodaję szklankę mleka i mieszam aż grudki masła z mąką rozpuszczą się. Wtedy dodaję pozostałą ilość mleka, sól, sporo pieprzu i gałki muszkatołowej i gotuję. Dodaję poszatkowaną młodą kapustę, gotuję cały czas mieszając aż sos stanie się gęsty. Zdejmuję z ognia i mieszam z utartym serem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, porem wcześniej przygotowanym.

Na ciasto wylewam sos.

Na wierzchu układam plastry boczku.

Zapiekam 40 minut w 200 stopniach.

 

 

 

Tarta z młoda kapustą

 

 

 

Tarta z młoda kapustą

 

 

 

 

 

 

Tarta z młoda kapustą

 

 

 

 

 

 

 

Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z kolekcji Indigo ze sklepu Maxwell and Willliams Polska

axwell and Willliams Polska

 

 

 

Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.