Sałatka z sorgo

 

 

 

 

 

Ostatnio w jednym z marketów udało mi się kupić sorgo – luzem, na wagę. Nie było jakieś przesadnie drogie, raczej w cenie kaszy gryczanej.

Moja mama powiedziała mi, że jak była dzieckiem jeździli z rodzeństwem do miasta kupować sorgo dla ich kanarka, bo tym się odżywiał 🙂

 

Sorgo pochodzi i uprawiane jest w krajach tropikalnych, głównie Afryce.

To roślina wyglądem przypominająca trochę kukurydzę.

W Polsce jest chyba jeszcze niezbyt znane, ale na świecie to piąte w kolejności uprawiane zboże (po pszenicy, ryżu, kukurydzy i jęczmieniu).

Odmian sorgo jest kilkadziesiąt i mają zabarwienie od bardzo jasnego (podobnego do kaszy jaglanej) do ciemno brązowego.

Sorgo jest bezglutenowe !

Sorgo które kupiłam kolorem przypomina kaszę gryczaną, jednak jego ziarenka są większe i w smaku bardzo delikatne, z lekko orzechową nutą. Jest naprawdę bardzo smaczne i moje dzieci jedzą go ugotowane tak po prostu z niewielkim dodatkiem dobrego oleju.

Sorgo przed gotowaniem należy namoczyć przez kilka godzin w wodzie (najlepiej zostawić je na noc).

 

 

 

 

Składniki:

1 szkl sorgo

pół łyżeczki soli morskiej

łyżka oliwy

1 duży pomidor

1 spory ogórek kiszony lub małosolny

kilka rzodkiewek

2 łyżki orzechów ziemnych

1 łyżka ziaren słonecznika

1 łyżka posiekanego szczypiorku

sos:

1 łyżka soku z kiszonych ogórków lub octu winnego

3 łyżki dobrego oleju tłoczonego na zimno np. rzepakowego, oliwy z oliwek

szczypta soli i pieprzu

 

 

Wykonanie:

Sorgo wsypujemy do miski, zalewamy wodą z kranu i zostawiamy na noc do namoczenia.

Następnego dnia, sorgo mieszamy, odcedzamy na sicie, płuczemy pod bieżącą wodą i ziarno wsypujemy do niedużego garnka (najlepiej z grubym dnem by podczas gotowania nie przypaliło się). Sorgo solimy, skrapiamy oliwą i zalewamy 2 szklankami wrzątku. Zagotowujemy, zmniejszamy grzanie na minimalne, przykrywamy przykrywka i gotujemy tak przez ok 15 min. Potem zostawiamy garnek pod przykryciem jeszcze na 10 min. Sorgo powinno wchłonąć cały płyn i stać się miękkie. Studzimy.

Pomidora kroimy w kawałki, rzodkiewki i ogórka w kostkę.

Orzechy i słonecznik rumienimy podgrzewając na suchej, czystej patelni.

Wszystkie składniki mieszamy.

Do słoiczka wlewamy sok ogórkowy/ocet oraz olej, doprawiamy sola i pieprzem, zakręcamy słoik i wstrząsamy dynamicznie aż wszystko połączy się. Sosem polewamy sałatkę.