Sałatka z kuskusem, fasolką i grillowaną cukinią

Sałatka z kuskusem, fasolką i grillowana cukinią

 

 

 

Prosta sałatka z lubianą przez wszystkich i tak prostą do przygotowania kaszką kuskus, ziołami i warzywami ( w tym najlepszą na świcie grillowaną cukinią).

Robi się ją bardzo szybko – powstanie w międzyczasie, w ogródku, przy grillu 🙂

 

 

 

 

Składniki:

pół szkl kaszy kuskus jasnej lub pełnoziarnistej

1 szkl wywaru warzywnego

20 dag fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej

1 cukinia

100g oliwek czarnych

2 pomidory lub 150g pomidorków koktajlowych

łyżka posiekanej natki pietruszki

łyżka posiekanych świeżych listków melisy

3 łyżki oliwy

łyżka soku z cytryny

 

 

 

Wykonanie:

Kuskus zalewamy gorącym bulionem, zostawiamy pod przykryciem by spęczniał.

Cukinię kroimy w plastry, smarujemy oliwą i grillujemy z obu stron po 2-3 minuty.

Fasolkę szparagową gotujemy w osolonym wrzątku kilka minut (musi pozostać jędrna), studzimy.

Pomidory kroimy w kawałki.

Ostudzony kuskus mieszamy z fasolką, cukinią, pomidorami, oliwkami.

Oliwę wlewamy do słoiczka z sokiem cytrynowym i posiekanymi świeżymi ziołami, zakręcamy Potrząsamy energicznie słoikiem aż sos przybierze postać emulsji – polewamy sałatkę i mieszamy.

 

 

 

Sałatka z kuskusem, fasolką i grillowana cukinią

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.