Prosta sałatka z lubianą przez wszystkich i tak prostą do przygotowania kaszką kuskus, ziołami i warzywami ( w tym najlepszą na świcie grillowaną cukinią).
Robi się ją bardzo szybko – powstanie w międzyczasie, w ogródku, przy grillu 🙂
Składniki:
pół szkl kaszy kuskus jasnej lub pełnoziarnistej
1 szkl wywaru warzywnego
20 dag fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej
1 cukinia
100g oliwek czarnych
2 pomidory lub 150g pomidorków koktajlowych
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanych świeżych listków melisy
3 łyżki oliwy
łyżka soku z cytryny
Wykonanie:
Kuskus zalewamy gorącym bulionem, zostawiamy pod przykryciem by spęczniał.
Cukinię kroimy w plastry, smarujemy oliwą i grillujemy z obu stron po 2-3 minuty.
Fasolkę szparagową gotujemy w osolonym wrzątku kilka minut (musi pozostać jędrna), studzimy.
Pomidory kroimy w kawałki.
Ostudzony kuskus mieszamy z fasolką, cukinią, pomidorami, oliwkami.
Oliwę wlewamy do słoiczka z sokiem cytrynowym i posiekanymi świeżymi ziołami, zakręcamy Potrząsamy energicznie słoikiem aż sos przybierze postać emulsji – polewamy sałatkę i mieszamy.
Świetne połączenie 🔥 bardzo mi się podoba 🙂