Zimą stawiam na zdrowe kiszonki: kiszone ogórki w sezonie letnim – choć tutaj zasoby uszczuplają się, na bieżąco kiszoną kapustę oraz sok z buraka.
Dzieci najchętniej jedzą małe, kwaśne ogórki, piją sok burakowy w niewielkich ilościach a ja staram się podawać kapustę kiszoną w coraz innych odsłonach, tak by zachęcić ich do spróbowania. Najbardziej sprawdzają się oczywiście słodkie smaki, dlatego u nas surówka z kiszonej kapusty częściej jest na słodko, z owocami np. jabłkiem, pomarańczą, granatem.
Dzisiejsza wersja jest z dodatkiem aronii, którą jesienią zamykałam w słoikach przesmażoną z jabłkiem i gruszką (przepis).
Może wydać się to dziwne, ale domowe owoce w słoikach np. śliwki pozostałe z kompotu albo niskosłodzone konfitury świetnie pasują do takiej kapusty.
Składniki:
duża garść kapusty kiszonej
1 marchew
2-3 łyżki domowego dżemu z aronii
łyżka oleju kukurydzianego tłoczonego na zimo lub innego dobrego jakościowo oleju
łyżka syropu z agawy do smaku – opcjonalnie
Wykonanie:
Kapustę siekam nożem na drobniejsze kawałki.
Marchew obieram, myję, ścieram na tarce.
Do kapusty z marchewka dodaję aronie i olej, mieszam doprawiając do smaku syropem z agawy.
Super blog! Świetne przepisy! Wszystko bardzo jasno opisane i piękne zdjęcia!