Risotto z dynią

Risotto z dynią

 

 

 

 

Od dłuższego czasu mało w mojej kuchni ryżu (biały gości niezwykle rzadko), bo jakoś tak naturalnie wybieram raczej kaszę. Uwielbiam pęczak, więc pęczotto jest dla mnie wspaniałym synonimem włoskiego risotta w polskim wydaniu.

Ostatnio jednak miałam okazje przypomnieć sobie jego smak na warsztatach kuchni włoskiej a ponieważ stwierdziłam na blogu brak przepisu na dyniowe risotto (za to na pęczotto a jakże jest!) to przekuję Wam przepis Pascala Brodnickiego, sprawdzony, wypróbowany i bardzo smaczny.

 

 

 

Składniki dla 4 osób:

300g ryżu arborio

1 dynia (ok 1 kg)

ok 1,5 l bulionu warzywnego

100g masła

1 cebula

50g (lub więcej) parmezanu

pęczek pietruszki

pęczek szczypiorku

oliwa z oliwek

sól

pieprz

 

 

Wykonanie:

Dynię obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić w kostkę – jeśli chcecie by dynia rozpadła całkowicie w daniu – pokrójcie ją w drobną kosteczkę, jeśli wolicie kawałki warzywa w risotto – kostka musi być większa.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i obsmażamy na niej krótko dynię – wyjmujemy na talerz. W tym samym garnku szklimy posiekaną cebulę.

Do cebuli dodajemy drobno posiekany czosnek i ryż, podsmażamy wszystko chwilę aż ryż stanie się szklisty.

Do garnka dodajemy dynię i zaczynamy wlewać bulion po jednej chochli. Danie gotujemy, mieszamy i kiedy ryż wchłonie bulion, wlewamy następną chochlę.

Kiedy ryż stanie się miękki i kremowy a danie będzie prawie gotowe, wyłączamy grzanie.

Dodajemy masło, starty parmezan i posiekane zioła, mieszamy wszystko i finalnie doprawiamy do smaku.

 

 

 

Risotto z dynią

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.