To danie przygotowywaliśmy na warsztatach kulinarnych z Pascalem Brodnickim, na których miałam przyjemność uczestniczyć jeszcze w październiku (co pokazywałam na FB 🙂
Sporo było przy nim zachodu i siekania, krojenia, szatkowania ale efekt wyszedł pyszny!
Pierwszy raz jadłam kurczaka w winie duszonego z takim zestawie warzyw jak ogromna ilość selera naciowego, marchewki, cebuli i pomidorów dodatkowo z rozmarynem, co finalnie zapewniło mięsu ciekawy, głęboki smak.
Dlatego chętnie dzielę się z Wami poznanym przepisem i sobie wklejam go tu ku pamięci.
Składniki dla 4 osób:
kurczak
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 cebula
60ml oliwy
puszka pomidorów pellati
pęczek pietruszki
gałązka rozmarynu
4-5 łodyg selera naciowego
liść laurowy
1 szklanka czerwonego wina
Wykonanie:
Kurczaka porcjujemy.
Czosnek obieramy, siekamy drobno i rozcieramy z niewielka ilością soli na pastę.
Marchewki obieramy i siekamy w bardzo drobną kosteczkę.
Selera obieramy z włókiem i kroimy w słupki („zapałkę”).
Zaczynamy od obsmażenia kurczaka na oliwie ze wszystkich stron – kiedy mięso się zezłoci, przekładamy je na talerz.
W tym samym garnku (dużej patelni) rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną w drobną kosteczkę cebulę.
Kiedy cebula zmięknie dodajemy marchew i selera, dusimy kilka minut.
Warzywa mieszamy z pastą z czosnku i pomidorami, dodajemy wino, listki rozmarynu, posiekaną pietruszkę, przyprawy. Mieszamy wszystko i w tym sosie układamy kurczaka.
Przykrywamy przykrywką i dusimy na wolnym ogniu ok 30 min aż mięso będzie miękkie (lub przekładamy do naczynia żaroodpornego z przykrywka i pieczemy ok 40 min w 180st).
