Surówka z kiszonym burakiem, jabłkiem i jarmużem

Jesiennie się zrobiło, zaczęłam więc na nowo swój coroczny rytuał nastawiania soku z kiszonych buraków. Pijemy go codziennie, rodzinnie w niewielkiej ilości na wzmocnienie odporności.

Ja wykorzystuję również takie ukiszone buraki z zakwasu dodając je np. do surówek (rzućcie okiem na super prostą surówkę z kiszonych buraków z jabłkiem).

Dzisiaj kolejna odsłona jarzynki, która jest znakomitym dodatkiem np. do obiadu czy nawet do kanapki.

Składniki:

2 jabłka

1 burak kiszony – przepis tutaj

2 nieduże liście jarmużu

łyżka ziaren sezamu

łyżka dobrego oleju np. z orzechów włoskich albo z awokado

łyżka jogurtu lub majonezu

łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Jarmuż obrywamy ze zgrubiałej łodygi i albo przelewamy na sicie wrzątkiem albo siekamy, skrapiamy sokiem z cytryny i chwilkę ugniatamy dłońmi by zmiękł.

Jabłka ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

Buraka ścieramy na tarce jarzynowej o małych oczkach.

Sezam prażymy na suchej patelni aż zacznie ładnie pachnieć.

Jabłka mieszamy z burakami i jarmużem, doprawiamy olejem, jogurtem.

Podajemy posypaną sezamem.