Żurek z kaszą pęczak, jajkiem i białą kiełbasą

Żurek z kaszą pęczak, jajkiem i białą kiełbasą

 

 

 

 

Mam dzisiaj dla was kolejną propozycję wielkanocnej zupy – tradycyjny żurek na zakwasie, białej kiełbasie z jajem, ugotowany w nowej odsłonie – z kaszą pęczak.

Kasze wszelakie uwielbiam a pęczak właśnie jakoś tak bardzo pasował mi do tego typu zupy i idealnie wpisał się moim zdaniem w świąteczny, polski klimat żurku.

Kiedyś z pewnością kasza ta uchodziła za bardzo codzienną i pospolitą a teraz? Wydaje mi się, że rzadko spotykana na stole może być prawdziwą ciekawostką i rarytasem a przecież jest tak rdzennie rodzima.

Mielibyście ochotę spróbować takiej zupy?

 

 

Składniki:

1 kg białej kiełbasy

2 szkl zakwasu na żurek – tutaj przepis

3 łyżki kaszy pęczak

4 ziemniaki

porcja włoszczyzny

cebula

10 ziaren ziela angielskiego

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

majeranek

sól

pieprz

jajka ugotowane na twardo

szczypiorek

łyżka masła i łyżka oleju

 

 

Wykonanie:

Cebule szklimy na oleju z dodatkiem masła.

Obraną włoszczyznę, kaszę, ziemniaki pokrojone w kostkę, kiełbasę, ziele angielskie i liście laurowe a także cebulę zalewamy wodą (do 2 l) i gotujemy aromatyczny wywar (ok 25 min).

Kiełbasę i warzywa wyławiamy, kroimy w plasterki wrzucamy z powrotem do zupy.

Wlewamy zakwas na żurek, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawiamy solą, pieprzem i szczypta majeranku. Zagotowujemy.

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i posiekanym szczypiorkiem.

 

 

 Żurek z kaszą pęczak, jajkiem i białą kiełbasą

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.