Sałatka z kuskusem, jajkiem, awokado i groszkiem

Sałatka z kuskusem, jajkiem, awokado i groszkiem

 

 

 

 

Teraz wiosną, kiedy jeszcze trudno o świeże warzywa a stare się powoli kończą, lubię korzystać z mrożonek. Jedną z moich ulubionych jest zielony groszek cukrowy. Wcześniej wsypuję odpowiednia ilość na talerz, zostawiam do spokojnego rozmrożenia i taki groszek jest już gotowy do zajadania.

Dzisiaj pomysł na szybką i pożywna sałatkę – do przygotowania w max 15 minut.

Fajna zarówno na spotkanie rodzinne np. wielkanocne czy do zabrania w pudełku na lunch do pracy.

 

 

Składniki:

pół szkl kuskusu

1 szkl wywaru warzywnego lub drobiowego

1 szkl zielonego groszku świeżego lub mrożonego

pół puszki kukurydzy konserwowej

1 dojrzałe awokado + łyżka soku z cytryny

3 jajka

2 dymki lub pół pęczka szczypiorku

łyżka oliwy i łyżka oliwy aromatyzowanej cytryną

łyżka soku z cytryny

pieprz kolorowy

 

Wykonanie:

Kuskus zalewamy gorącym bulionem, przykrywamy i zostawiamy do napęcznienia. Następnie odkrywamy kaszę, mieszamy widelcem i zostawiamy do ostygnięcia.

Jajka gotujemy na twardo 10 min, studzimy, obieramy i kroimy w grubą kostkę.

Jeśli używamy mrożonego groszku, rozmrażamy go wcześniej lub wrzucamy na wrzątek na minutę i odsączamy.

Awokado obieramy, pozbawiamy pestki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Szczypiorek siekamy.

Wszystkie składniki wrzucamy do misy, skrapiamy oliwą i cytryną, przyprawiamy pieprzem, mieszamy delikatnie.

 

 

 

Sałatka z kuskusem, jajkiem, awokado i groszkiem

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.