Bezapelacyjnie najlepszym miejscem zaopatrzenia się w świeżą rybę będzie jego źródło – czyli złowienie samemu, zakup z kutra rybackiego nad morzem albo w hodowli czy tez od zaufanego sprzedawcy.
Jeśli jednak nie mamy dostępu do w/w miejsc i chcemy nabyć rybę w sklepie czy markecie, warto wiedzieć jak taką rybę rozpoznać i umieć samodzielnie ocenić jej świeżość.
Zwracamy uwagę na:
-
zapach – nie powinien być zbyt intensywny, nieprzyjemny – świeża ryba pachnie wodą;
-
śluz – nie może być go zbyt dużo – skóra ryby powinna być lśniąca z niewielką tylko ilością śluzu;
-
oczy – powinny być wyraźne, nie zamglone;
-
skrzela – powinny być sprężyste, zwarte, różowe lub czerwone ( w zależności od gatunku) jeśli mają blady kolor, rozpadają się po dotknięciu oznacza to, że ryba nie jest świeża;
-
mięso – powinno być sztywne, sprężyste, po naciśnięciu palcem nie powinno się trwale odkształcać;
Zobacz inne porady:
Jak przechowywać ryby
Jak kupić świeżą rybę? – poradnik
Jak oczyścić rybę z łusek
Jak wypatroszyć rybę
Jak pozbyć się smaku mułu w rybach
