Bananowe babeczki z cynamonową bitą śmietaną

Zapraszam na przepyszne babeczki!

Przygotowałam je z ciasta na chlebek bananowy, który bardzo lubię. Za sprawą dojrzałych bananów wyszły niezwykle smaczne, wilgotne, słodkie i aromatyczne.

Dla zwieńczenia smaku i efektu wizualnego każdą babeczkę zwieńczyłam chmurką bitej śmietany z dodatkiem cynamonu.

Spróbujcie koniecznie!

Pamiętajcie by do ciasta wybierać bardzo dojrzałe, słodkie banany. Jeśli miewacie takie banany a np. w danej chwili nie macie czasu na pieczenie, polecam je zamrozić by poczekały na swój czas – jak to zrobić znajdziecie w przepisie na mrożenie bananów.

Składniki na 10-12 szt:

1,5 szkl mąki

1 jajko

pół szkl cukru

3 duże dojrzałe banany

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody

1/2 szkl oleju

200 ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

łyżeczka żelatyny

łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Do miski wbijam jajka, dodaję olej i banany, miksuję wszystko (banany można też wcześniej  rozgnieść widelcem).

Do mokrych składników przesiewam suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, dodaję cukier. Miksuję wszystko chwilę, tylko do momentu aż wszystkie składniki połączą się.

Ciasto wylewam do foremek na muffinki.

Piekę ok 35min w 180st (do suchego patyczka). Studzę.

Żelatynę rozpuszczam w minimalnej ilości wrzątku.

Mocno schłodzoną śmietanę miksuję, a kiedy stanie się gęsta i sztywna dodaję do niej cukier, cynamon i żelatynę, miksuje powtórnie.

Bitą śmietanę przekładam do rękawa cukierniczego i wyciskam dekoracyjnie na babeczki.