Sok pomidorowy to mój ulubiony sok warzywny, dlatego w sezonie chętnie go sokuję i pasteryzuję, by móc cieszyć się nim również zimą.
Ponieważ ten sok lubi również moje dziecko, zamykam go w butelkach w naturalnej postaci, bez dodatków – tymi jeśli mam ochotę przyprawiam sok po otwarciu, przed wypiciem.
Składniki:
pomidory
Wykonanie:
Pomidory myjemy, parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki, przepuszczamy przez sokowirówkę.
Powstały sok przelewamy do butelek lub słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 20 min (tutaj jak pasteryzować).
Zapasteryzowany sok naturalnie się rozwarstwi – miąższ pomidorowy pójdzie do góry, na dole pozostanie przejrzysty, jasny sok (co obrazuje na zdjęciu butelka na drugim planie) – przed otwarciem soku wystarczy porządnie go wstrząsnąć.
Powstałą z sokowania pulpę pomidorową wykorzystujemy do zupy, przecieru, leczo, ketchupu, sosu do pizzy.
