Jajecznica z bakłażanem

jajecznica z bakłażanem

Niedzielny poranek to w wielu polskich domach czas jajecznicy 🙂

Zapraszam dzisiaj na jej wersję z kiełbasa wędzoną, bakłażanem, ziołami i chili ozdobioną pięknymi i smacznymi kwiatami szczypiorku.

Inne pomysły na jajecznicę:

Jajecznica z warzywami

Jajecznica z szynką i z botwinką

Jajecznica ze szczawiem

Tartinki z jajecznicą z chilli, wędzonym łososiem i kiełkami

Pita z jajecznicą z brokułami i czosnkiem

Jajecznica z tofu i kiełkami czerwonej kapusty

Ryżowe sushi z ikrą z łososia, kaparami i jajecznicą

Składniki:

7-8 jajek

1 mały bakłażan

pętko kiełbasy wędzonej

2 łyżki posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanych listków bazylii

pół świeżej papryczki chili (lub szczypta suszonej)

sól

olej

dodatkowo kwiaty szczypiorku do dekoracji i zjedzenia

Wykonanie:

Na łyżce oleju podsmażamy kiełbasę pokrojoną w kostkę aż się zezłoci.

Do kiełbasy dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana i przesmażamy 3 minuty.

Do miseczki wybijamy jaja i roztrzepujemy z posiekanymi ziołami, chili i przyprawami.

Jajka wylewamy na patelnię. Smażymy mieszając aż jajecznica się zetnie.

Podajemy ozdobioną kwiatami szczypiorku lub posiekanymi świeżymi ziołami.

jajecznica z bakłażanem

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.