Sałatka z soczewicy z papryką i orzechami

 

 

To prosta do przygotowania sałatka, która świetnie smakuje podana do Quesadillas z kurczakiem, serem i guacamole.

Sprawdzi się również na wszelkiego typu imprezach, w tym właśnie nadciągających grillowych.

 

Składniki:

puszka soczewicy konserwowej

ulubiona mieszanka sałat (np. lodowa, frisee, radicchio)

mała czerwona cebula

papryka żółta

papryka czerwona

10 pomidorków koktajlowych

2 łyżki pestek dyni

4 łyżki orzechów nerkowca

sos:

1/3 szkl oliwy z oliwek

łyżeczka musztardy delikatesowej

1 łyżeczka kaparów

pół pęczka natki pietruszki

2 łyżki soku z cytryny

 

Wykonanie:

Soczewicę odsączamy na sicie, płuczemy pod bieżącą wodą i znów odsączamy.

Cebulę siekamy w piórka.

Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paski.

Orzechy i pestki dyni prażymy na suchej patelni.

Pomidorki kroimy na połówki.

Do miski wrzucamy porwane na kawałki liście sałat, dodajemy odsączoną soczewicę, cebulkę, papryki, orzechy.

Wszystkie składniki sosu miksujemy w blenderze, polewamy sałatkę i mieszamy wszystko.

 

 Sałatka z soczewicy z papryka i orzechami

Źródło przepisu – Zdrowe Warsztaty Kulinarne

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.