Dzisiaj przepis na kolejny klasyczny sernik, tym razem wg przepisu mojej mamy.

Nie jest trudny do przygotowania, za to bardzo efektowny i smaczny.

Jeśli lubicie serniki polecam wam też:

Sernik wiedeński

Sernik teściowej

Sernik marmurkowy z pomarańczowo – korzenną nutą

Korzenno – limonkowy sernik z tofu

 

Składniki:

spód:

2 szkl mąki

3 żółtka

250g masła

łyżeczka proszku do pieczenia

pół szkl cukru

 

masa serowa:

1 kg sera białego zmielonego dwukrotnie (ja użyłam z wiaderka)

3/4 szkl mleka

pół szkl roztopionego masła lub oleju

3/4 szkl cukru

4 łyżki mąki ziemniaczanej

cukier z prawdziwą wanilią

3 jajka+ 2 żółtka

 

piana:

5 białek

3/4 szkl cukru

 

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy żółtka, masło pokrojone w kostkę, cukier, proszek dopieczenia i szybko zagniatamy ciasto.

Wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą tortownicę, wylepiamy ciastem. Zapiekamy 10 min w 200st.

Twaróg miksujemy na wolnych obrotach z mlekiem, olejem, jajkami, cukrem, mąką ziemniaczaną.

Masę serową (o dość rzadkiej konsystencji) wylewamy na ciasto.

Pieczemy godzinę w 180st (sprawdzając patyczkiem czy środek jest upieczony).

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, miksujemy jeszcze chwilę i wykładamy na wierzch sernika. Pieczemy 15 min w 180st.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia (wtedy też na wierzchu pojawi się „rosa”).