Zakwas buraczany

 

 

Dzisiaj przepis na kwas burakowy bo właściwie można zacząć już go nastawiać by ugotować na nim wigilijny barszcz z uszkami.

Ukiszone buraki można wykorzystać do zimowych surówek.

Jest bardzo zdrowy, ma mnóstwo witamin (można go pić jako naturalny preparat witaminowy) a zupa ugotowana na nim ma pyszny smak i ładny kolor.

 

Składniki:

1 kg buraków

1-2 ząbki czosnku

2 liście laurowy

kromka chleba razowego na zakwasie

 

 

Wykonanie:

Buraki obieramy, myjemy i kroimy w plastry, układamy w słoju lub kamionkowym naczyniu. Dodajemy obrane ząbki czosnku i liście laurowe, zalewamy letnią przegotowaną wodą (tylko tyle by składniki były przykryte). Na wierzchu kładziemy chleb.

Przykrywamy gazą lub czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni.

Po 4-6 dniach (kiedy zakwas ma lekko kwaśno-winny smak) usuwamy chleb, zbieramy z wierzchu pianę, zakwas przecedzamy, zlewamy do butelki przechowujemy w lodówce a z buraków robimy sałatkę.

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.