Zapraszam na moją małą wariację na temat bardzo popularnego świątecznego dania jakim jest ryba po grecku.
To taki mały eksperyment skierowany w stronę dzieci i osób średnio lubiących rybę za to wielbiących kluski i pierogi.
A żeby było smaczniej i jeszcze zdrowiej podane na duszonych warzywach.
Niezjedzone danie może być odgrzane jak zapiekanka.
Składniki:
ciasto:
30 dag mąki
łyżka oleju
szczypta soli
woda – tyle ile zbierze ciasto
farsz:
2 filety ryby morskiej
2 ugotowane ziemniaki
ząbek czosnku – dla dzieci i osób lubiących delikatne smaki zrezygnować
sól
pieprz
łyżka śmietany
warzywa:
2 marchewki
1 pietruszka
pół małego selera korzeniowego
1 cebula
3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, cukier, pieprz świeżo mielony
oliwa
Wykonanie:
Filety umyć, osuszyć, oprószyć sola i pieprzem i ugotować na parze (ok 10 min).
Zmielić razem z ziemniakami, przyprawami – doprawić farsz do smaku.
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sporą szczyptę soli, olej i niewielką ilość wody.
Zacząć mieszać składniki i wyrabiać ciasto, w trakcie wyrabiania dolewając wody.
Ciasto musi być dość gęste, zwarte i elastyczne i nie lepić się za bardzo.
Gotowe ciasto wałkować cienko i szklanką wycinać kółeczka, które nadziewać i zawijać.
Pierogi ugotować w osolonym wrzątku.
Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać obrane, starte na tarce warzywa plus ok 1/4 szkl wody.
Dusić aż warzywa będą miękkie. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy i doprawić solą, cukrem i pieprzem do smaku.
Gotowe warzywa wyłożyć na talerz a na nich ułożyć pierogi.
