Krokiety z kapustą i grzybami to również obowiązkowa przystawka na wigilijnym stole w moim rodzinnym domu. Są proste do przygotowania – wystarczy podstawowe ciasto naleśnikowe i farsz, który stanowi wigilijna kapusta z grzybami. Pysznie smakują z barszczem.

Polecam również przepisy na krokiety z pieczarkami lub krokiety z pieczarkami i jajkiem.

Składniki:

naleśniki:

2 jajka

2 szkl mąki

1 szkl wody

1 szkl mleka

1 łyżka cukru

szczypta soli

2 łyżki oleju

farsz:

0,5 kg kapusty kiszonej

3 dag suszonych grzybów

mała cebula

liść laurowy

4 szt ziela angielskiego

łyżka oleju

sól

pieprz

panierka:

1-2 jajka

bułka tarta

Jak zrobić krokiety z kapustą:

Grzyby moczę w wodzie przez kilka godzin.

Cebulę obieram, szklę na oleju.

Do dużego garnka wkładam kapustę, dodaję cebulę, przyprawy i grzyby razem z wodą w której się moczyły.

Kapustę gotuję 2 godziny, mieszając co jakiś czas i dolewając wody gdyby za szybko wyparowała.

Farsz studzę i siekam nożem.

Do miski przesiewam mąkę, wbijam jaja, dodaję cukier, sól, olej, wlewam wodę i mleko. Wszystko miksuję mikserem (czasami w blenderze) lub trzepaczką aż ciasto będzie gładkie, jednolite o konsystencji śmietany.

Ciasto odstawiam na półgodziny (jeśli nie mam czasu smażę od razu).

Rozgrzewam patelnię, którą spryskuje odrobiną oleju. Wlewam chochlę ciasta i rozprowadzam po całej patelni.

Smażę na rumiano z obu stron. Usmażone naleśniki układam na talerzu jeden na drugim by pozostały elastyczne.

Naleśniki po kolei faszeruję i zawijam.

Krokiety obtaczam w roztrzepanym jajku, bułce i obsmażam na złoto.

Zobacz też: