Rybę tą przygotowywaliśmy na warsztatach rybnych z Gavin’em Baxter’em.
Danie jest proste do przygotowania, zioła delikatnie tylko podkreślają smak ryby.
Zamiast grillowania możecie tak przygotowaną rybę upiec w folii aluminiowej lub ugotowac na parze.
Składniki na 3 porcje:
ryba:
3 filety świeżej barramundi (ok. 200 g)
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
1 łyżka świeżo posiekanego oregano
1 łyżka świeżo posiekanego majeranku
sól i mielony pieprz
sałatka:
8 czarnych oliwek (pokrojonych w plasterki)
1 łyżka pokrojonych kaparów
1 szalotka (drobno pokrojona)
2 pokrojone pomidory
1 przepołowiona cytryna
rukola (skropiona octem balsamico)
Wykonanie:
Nagrzej grilla (grill ogrodowy do średniego ognia, elektryczny do temperatury ok. 150°C).
Połącz w misce: 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól, zioła i świeżo zmielony pieprz.
Włóż do miski rybę i wetrzyj w nią przygotowaną marynatę.
Grilluj rybę obracając w połowie na drugą stronę. Kontroluj czas grillowania. Możesz delikatnie dotknąć ją widelcem – jeśli widelec będzie wbijał się z łatwością to znak, że ryba jest gotowa.
Przygotuj kompozycję z pomidorów – dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, szalotkę, pokrojone w kostkę pomidory, czarne oliwki, kapary, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
Przełóż do małej miski.
Na dużym talerzu wyłóż świeżą rukolę oraz barramundi z pomidorową kompozycją. Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
