Zupa krem z cukinii z tagliatelle cukiniowym

Zapraszam na przepyszną zupę z cukinii.

Bardzo prostą do przygotowania, gęstą i sycącą.

Idealną na koniec lata.

Składniki:

1 kg cukinii plus 3 małe sztuki na tagliatelle

4 duże ziemniaki

1 cebula

pół pęczka pietruszki

8 szt ziela angielskiego

listek laurowy

sól

pieprz

100 ml śmietany

łyżka masła

łyżka oliwy

Wykonanie:

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na maśle z dodatkiem oliwy.

Cukinię myjemy, bez obierania (!) kroimy w grubszą kostkę.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka.

Ziemniaki zalewamy wodą (do 2l), dodajemy cebulę, pietruszkę i przyprawy i gotujemy ok 15 min, dodajemy cukinię i gotujemy jeszcze 10 min aż będzie miękka.

W tym czasie nasze 3 małe sztuki cukinii myjemy i obieraczką do warzyw strugamy cienkie długie plasterki.

Z ugotowanej zupy wyławiamy ziele angielskie i listek laurowy, zabielamy śmietaną i miksujemy wszystko na gładki krem. Doprawiamy do smaku.

Do gorącej zupy wrzucamy cieniutkie paseczki cukinii i zostawiamy w niej na 5 min by zmiękły. Po tym czasie zupę przelewamy do talerzy.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.