Robicie coś z młodej botwinki oprócz barszczu czy chłodnika?
Ja postanowiłam dodać ją do jajecznicy z szynką. I choć zabarwiła jajka na różowy kolor to danie wyszło naprawdę smaczne a przy tym zdrowe 🙂
Składniki:
mały pęczek botwinki
10 jaj
200g szynki
sól
pieprz
oliwa
Wykonanie:
Szynkę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie.
Botwinkę myjemy. Małe buraczki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, wrzucamy do szynki i podsmażamy.
Liście buraków siekamy drobno.
Jajka wbijamy do miski i roztrzepujemy razem z sola i pieprzem. Wrzucamy do jajek liście buraków, mieszamy i wylewamy na patelnię. Smażymy cały czas mieszając aż jajecznica się zetnie.
