Pyszna klasyka polskiej kuchni.

Moi kluskożercy uwielbiają.

To jeden z rodzai takich pierogów,który przygotowuję, a mianowicie są to pierogi z mięsem z kurczaka pozostałym po ugotowaniu rosołu.

Dodaję podsmażoną cebulkę, natkę pietruszki, warzywa ugotowane z rosołu by mięso nie było takie suche, przyprawiam do smaku i pyszne nadzienie gotowe.

Gotując rosół, gotują nam się produkty do drugiego dania i nic się nie marnuje 🙂

Ja dzisiaj przygotowałam pierogi z mąki pszennej razowej, bardzo ją lubię bo jest zdrowsza, zawiera dużo błonnika a ciasto z niej przygotowane jest bardziej sycące, ale to od was zależy jaką mąkę wybierzecie.

Składniki:

ciasto:

pół kg mąki pszennej razowej – ja użyłam ekologicznej mąki Eko-Mega typ 2000

2 łyżki oliwy

szczypta soli

szczypta startej gałki muszkatołowej

ciepła woda – tyle ile zbierze ciasto

farsz:

2 cebule

2 kawałki (np. piersi) mięsa z kurczaka z rosołu (lub upieczonego czy ugotowanego na parze)

2 pietruszki i kawałek selera ugotowane w rosole (lub np. na parze)

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

łyżka oliwy

pieprz

sól

Wykonanie:

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na oliwie.

Mięso obieramy z kości i wrzucamy do malaksera, dodając warzywa, natkę pietruszki, zeszkloną cebulę, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Miksujemy wszystko na gładki farsz.

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i przyprawy i zaczynamy zagniatać ciasto dolewając wodę. Ciasto musi być gęste i elastyczne.

Ciasto rozwałkowujemy dość cienko. Szklanką wycinamy kółeczka, napełniamy farszem i lepimy pierogi.

Gotujemy w osolonym wrzątku 5 min od wypłynięcia pierogów na powierzchnię.

Podajemy z cebulką lub skwareczkami.

Zobacz też: