W moim domu rodzinnym, na wigilijnym
stole nie mogło zabraknąć drożdżowych racuszków smażonych na
oleju lnianym.

Danie to wniosła moja mama, w której
domu rodzinnym również się je przygotowywało.

To postny deser, bez dodatku mleka, bez
jajek, bez miodu – przygotowany z kilku prostych składników, w
tym bardzo charakterystycznym oleju.

Składniki:

1.5 szkl mąki

2 dag drożdży

4 łyżki cukru

1 szkl wody

olej lniany

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier,
dodajemy drożdże.

Kiedy drożdże zaczną rosnąć
dodajemy mąkę i łyżką wyrabiamy dość luźne ciasto drożdżowe.

Zostawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość,
przystępujemy do smażenia.

Rozgrzewamy patelnię z niewielka
ilością oleju.

Łyżką zanurzoną najpierw w wodzie
bierzemy porcje ciasta i wykładamy na patelnię.

Smażymy na złoto z obu stron.