Zapraszam was na pyszna i zdrową sałatkę, która u mnie jak to często bywa powstała przez połączenie kilku składników, które wpadły mi w ręce.
Znakomicie sprawdzi się na kolację czy na drugie śniadanie do pracy, bo ma dużo sycącego białka, dobrych dla zdrowia tłuszczy i witamin.
Składniki na 2 porcje:
ok 250g (lub więcej) wędzonego węgorza
1 papryka czerwona
pół szkl suchej ciecierzycy
1 łyżka majonezu
1 łyżka gęstego jogurtu
łyżeczka siekanego koperku
starta skórka z cytryny
pieprz
Wykonanie:
Cieciorkę zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia na kilka godzin lub na noc.
Odsączamy z wody, w której się moczyła, płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości (jednak niezbyt długo, by pozostała chrupka i nie rozpadła się).
Paprykę myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę.
Węgorza dzielimy na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki przekładamy do miski.
Przygotowujemy sos. Mieszamy majonez z jogurtem oraz z posiekanym koperkiem i skórką startą z umytej i sparzonej cytryny.
Sałatkę polewamy sosem i delikatnie mieszamy.
