Sałatka z ciecierzycą, wędzonym węgorzem i papryką

Zapraszam was na pyszna i zdrową sałatkę, która u mnie jak to często bywa powstała przez połączenie kilku składników, które wpadły mi w ręce.

Znakomicie sprawdzi się na kolację czy na drugie śniadanie do pracy, bo ma dużo sycącego białka, dobrych dla zdrowia tłuszczy i witamin.

Składniki na 2 porcje:

ok 250g (lub więcej) wędzonego węgorza

1 papryka czerwona

pół szkl suchej ciecierzycy

1 łyżka majonezu

1 łyżka gęstego jogurtu

łyżeczka siekanego koperku

starta skórka z cytryny

pieprz

Wykonanie:

Cieciorkę zalewamy wodą i zostawiamy do namoczenia na kilka godzin lub na noc.

Odsączamy z wody, w której się moczyła, płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości (jednak niezbyt długo, by pozostała chrupka i nie rozpadła się).

Paprykę myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę.

Węgorza dzielimy na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki przekładamy do miski.

Przygotowujemy sos. Mieszamy majonez z jogurtem oraz z posiekanym koperkiem i skórką startą z umytej i sparzonej cytryny.

Sałatkę polewamy sosem i delikatnie mieszamy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.