Małosolne bakłażany – Nasu no shio-zuke

Zaintrygował mnie ten przepis kiedy go
zobaczyłam i koniecznie chciałam spróbować.

Okazuje się, że nie tylko my używamy
soli do konserwacji jedzenia – robią to też Japończycy.

Efekt widać na zdjęciu, eksperyment
fajny.

Źródło: Kimiko Barber „Kuchnia
japońska”

 

Składniki:

4 małe bakłażany

1 łyżka soli

Wykonanie:

Ogonki bakłażanów odcinamy, a
warzywa kroimy w kawałki.

Nacieramy je solą, zwłaszcza skórkę
i wkładamy do pojemnika. Zalewamy wodą i przykrywamy przykrywką
mniejsza od pojemnika.

Dociskamy kilogramowym obciążnikiem i
odstawiamy na 6 godzin.

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.