Duet kremów z białych i zielonych szparagów

duet kremów z białych i zielonych szparagów

To pyszne danie, które przygotowywaliśmy na Warsztatach Kulinarnych

Składniki:

pęczek białych szparagów

pęczek zielonych szparagów

wywar warzywny

1 cebula

2 ząbki czosnku

masło klarowane

sól

cukier

pieprz biały

250 ml śmietany

2 żółtka

Wykonanie:

Cebule posiekać i zeszklić na maśle, pod koniec dodając rozdrobniony czosnek.

Szparagi zielone obrać do 1/3 wysokości, szparagi białe obrać do ¾ wysokości, odciąć zdrewniałe końce. Pokroić w kawałki.

Bulion warzywny zagotować w dwóch garnkach, do każdego dodać pół zeszklonej cebuli oraz szparagi (białe do jednego garnka, zielone do drugiego). Gotować 5 minut. Przyprawić. Zmiksować oddzielnie zupy, po czym przelać je z powrotem do garnków.

Żółtka roztrzepać ze śmietaną i powoli cienkim strumieniem wlać po pół mikstury do każdej zup, ubijając je trzepaczką. Podgrzewać aż zupy zgęstnieją.

duet kremów z białych i zielonych szparagów

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.