ALMEJAS SALTEADAS TEADAS CON JAMON IBERICO
To druga przystawką, którą przygotowywaliśmy w Hiszpańskiej Szkole Gotowania po Krewetkach z czosnkiem.
Małże były świeże i żywe. Ignacio – hiszpański szef kuchni z którym gotowaliśmy drugiego dnia, zalał je wodą z dodatkiem soli morskiej, by stworzyć im środowisko podobne do naturalnego. A wszystko po to by zaczęły się otwierać i oczyszczać z piasku.
Składniki na 4 porcje:
750g małży
100g hiszpańskiej szynki iberico
2 ząbki czosnku
2 średnie cebule
1 suszona papryczka kajeńska
20cl białego wina
oliwa
Wykonanie:
Umyj małże.
Cebulę posiekaj w kostkę, zeszklij na oliwie, po kilku minutach dodaj posiekany czosnek i rozkruszoną papryczkę, wymieszaj.
Dodaj wino.
Kiedy alkohol wyparuje dodaj małże i przykryj przykrywką by zaczęły się otwierać.
Podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu.
Kiedy wszystkie małże się otworzą posyp je szynką iberico posiekaną w kostkę.
