Arabska sałatka Tabbouleh

Tabbouleh (czyt. tabule) to arabska sałatka popularna w Libanie i Syrii. Jej bazą jest kaszka kuskus lub bulgur a znakomitymi dodatkami letnie warzywa, świeże zioła (mięta, pietruszka), oliwa i sok z cytryny.

Bardzo bardzo smaczna (potwierdzone opiniami domowników i gości)!

Należy pamiętać, że do prawdziwego tabule nie gotuje się kuskusu (zalewając wodą czy innymi). Surowa kaszka zmieszana zresztą składników, wchłonie cały cudowny sok z warzyw, cytrusów i oliwę.

Drugim sekretem udanej sałatki są produkty. Warzywa muszą być gruntowe, pachnące (zimowe bez smaku nie będą dobre) oraz oliwa w jak najlepszym gatunku (inwestycja w butelkę znakomitej, niestety drogiej oliwy, którą będziemy używali tylko do sałatek to inwestycja w nasze zdrowie !).

Składniki:

300g kaszy kuskus

1 kg pomidorów

1 kg ogórków

½ szkl oliwy

sok z 2 limonek

1 mały ząbek czosnku

pęczek natki pietruszki

duża garść liści świeżej mięty

sól, pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

Pomidory parzymy w gorącej wodzie i obieramy ze skórek, kroimy w kostkę i wrzucamy do dużej miski. Ogórki myjemy i nie obierając ze skórki ścieramy na tarce, dokładamy do pomidorów, przyprawiamy pieprzem i dość dużo solimy by warzywa zaczęły puszczać sok. Listki natki i pietruszki siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do miski razem z oliwą i sokiem z limonek. Mieszamy wszystko i odstawiamy na chwilę by zebrało się więcej soku. Do warzyw wsypujemy suchą kaszę kuskus, mieszamy wszystko dokładnie i odstawiamy co najmniej na 2 godziny do lodówki by smaki przegryzły się a kuskus napęczniał.

arabska sałatka tabbouleh tabule

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.